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一杯香醇帶點咖啡苦味的曼特寧咖啡  
幾片香噴噴的手工杏仁瓦片

享受美好的咖啡時光


上網找了杏仁瓦片的材料和作法~
看起來很簡單~不過以花貓解解以往烘焙餅乾的經驗
都是失敗下場啊 > <

所以第一次時,還是乖乖的照著成份份量和作法
結果~~~終於讓花貓解解做成功啦~
雖然第一次烤時,烤焦了 =  =" 但還好後來有捉到要點修正過來~


材料和教學我是參考這裡~carol自在生活




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材料:

■低筋麵料40克
■糖粉50克
■無鹽奶油25克
■蛋白2顆
■鹽1小撮
■杏仁片(依自己喜好而定量)


(還有要防止隨時因好奇來插花的貓孩子~"~)

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作法:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化
2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3.將糖粉,鹽加入到蛋白中攪拌均勻(如果不愛太甜的話,鹽可以多加一點點)
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎


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7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
   (間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用湯匙將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均

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10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤10分鐘左右
     (請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆


初次試作的心得:
1.參考的作法是將杏仁片試先混入麵糊裡~
可是花貓解解覺得這樣在抹麵糊上烤盤時,
很難將其抹均勻~所以可以把杏仁片留在抹上烤盤後再放麵糊上方

2.溫度最好自己依烤箱溫度、及抹的麵糊薄厚度來調整
像花貓解解第一次烤時就烤焦啦 >< 還好後來有一直去修正才知道怎麼控制,
一開始還捉不到溫度時都隨時看著烤箱裡的變化XD
而且每個烤箱的火力也都不同唷~

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AYUMI:泥有聞到臭火塔(焦味)的味道嗎?
小八:是不是哪裡失火惹
花貓解解:....................................

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最後出爐的杏仁瓦片~~
給家人們吃評價都不錯唷~
作法也很簡單,大家可以在家試試~

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最後小變化分享:
可以將杏仁片改成核桃,味道超讚的,但核桃需要先烤過
也可以將奶油改成二顆全蛋,也是不錯的唷~
但是就沒有奶味~可是吃的也比較健康~  


 

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花貓解解 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • nanameme2001
  • 焦焦的看起來也很棒耶~
  • 可是焦焦的吃起來就有點苦苦的 > <

    花貓解解 於 2011/04/10 21:22 回覆

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